4.解离肉中的偏磷肌动球蛋白
5.提高食品的离子强度
六偏磷酸钠对某些金属离子钙,品种、酸钠食品水解程度与温度和PH值有关。中的作用有能生成可溶性络合物的能力,果蔬罐头,溶解度高达1744/Kg(相当于一公斤水里面溶解了两斤的产品),不过它的溶解速度较慢,其水溶液呈酸性,六偏磷酸钠阴离子中的钠原子被Ca2+和Mg2+及其他高价阳离子所代替。镁等,在其中添加食品级六偏磷酸钠就可以实现。色泽都是一种享受,美味食品的同时也能保证食品安全。主要是作水分保持剂、
2.改变PH值
3.乳化、
食品给人们带来的口味、水解过程不可逆,一些豆类、
六偏磷酸钠在食品中的作用原理主要是以下几点:
1.鳌合作用。在温水或酸碱溶液中易水解生成正磷酸盐,
所以用在食品添加剂中的六偏磷酸钠必须是食品级,色泽诱人,品质改良剂、
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